I capunti di grano arso: le origini del grano arso sono legate al mondo contadino più povero, quando era ad esso concesso di raccogliere, per uso personale, i chicchi di grano rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie al termine della mietitura. Oggi per riprodurre i profumi ed il sapore di quella particolare farina, il grano viene prima tostato con metodi sicuri e poi macinato. Queste paste sono prodotte con una miscela di semola di grano arso e semola di grano duro di alta qualità.

Confezione da 500 g

La cottura perfetta:
– Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ogni 100 grammi di pasta
– Aggiungere 10 grammi di sale ogni litro d’acqua
– Dopo un minuto aggiungere circa 40 grammi di pasta in pentola
– Attendere 10 secondi ed aggiungere la restante quantità di pasta da cuocere
– Dopo 30 secondi, non prima, mescolare delicatamente per 5 secondi
– Rimescolare ogni 60 secondi, finché non si raggiunge la tipologia di cottura desiderata
– Scolare e condire a piacimento