Orecchiette di Grano Arso

 3,90

Le origini del grano arso sono legate al mondo contadino più povero, quando era ad esso concesso di raccogliere, per uso personale, i chicchi di grano rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie al termine della mietitura. Oggi per riprodurre i profumi ed il sapore di quella particolare farina, il grano viene prima tostato con metodi sicuri e poi macinato. Queste paste sono prodotte con una miscela di semola di grano arso e semola di grano duro di alta qualità.

La cottura perfetta:
– Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ogni 100 grammi di pasta
– Aggiungere 10 grammi di sale ogni litro d’acqua
– Dopo un minuto agiungere circa 40 grammi di pasta in pentola
– Attendere 10 secondi ed aggiungere la restante quantità di pasta da cuocere
– Dopo 30 secondi, non prima, mescolare delicatamente per 5 secondi
– Rimescolare ogni 60 secondi, finchè non si raggiunge la tipologia di cottura desiderata
– Scolare e condire a piacimento

Peso prodotto: Kg 0,5

 

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